{"title":"Naturais e biodinâmicos","description":"\u003cp\u003ePaolo Bea, Foradori e Piancornello. Vinhos de intervenção mínima, feitos por quem faz assim desde antes de virar moda.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"brunello-di-montalcino-piancornello-2017","title":"Brunello di Montalcino 2017","description":"\u003cp\u003eO Brunello di Montalcino da Piancornello vem de uma das fazendas fundadoras do distrito orgânico de Brunello, parte da zona de Sesta, referência em agricultura orgânica e biodinâmica na região. As vinhas crescem em encostas suaves, em solo rochoso de origem vulcânica com exposição ao sul, e o clima mais seco e quente que o Chianti vizinho, somado à brisa do Mediterrâneo a quarenta e cinco quilômetros de distância, permite uma colheita antecipada antes das chuvas de outono. Feito inteiramente de Sangiovese Grosso, fermenta espontaneamente com leveduras nativas em recipientes de concreto por vinte a trinta dias e amadurece pelo menos vinte e quatro meses em barris tradicionais de carvalho, seguidos de mais quatro meses em garrafa. É um tinto de cor rubi intenso com tons granada, aroma de frutas vermelhas e negras, especiarias e ervas. Na boca é pleno e frutado, com tanino denso e bem integrado. Um Brunello italiano de produtor pioneiro na vinificação orgânica de Montalcino.\u003c\/p\u003e","brand":"Piancornello","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48697107087592,"sku":"5139","price":820.0,"currency_code":"BRL","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0798\/9926\/3208\/files\/brunello_di_montalcino_2017.jpg?v=1786042024"},{"product_id":"foradori-teroldego-2023","title":"Foradori Teroldego 2023","description":"\u003cp\u003eConhecido simplesmente como Foradori, este é o tinto principal da casa de Elisabetta Foradori, a produtora que resgatou o Teroldego do anonimato e o transformou numa das uvas mais respeitadas do norte da Itália. As vinhas, com idades entre quase setenta e poucos anos, ficam na planície de Campo Rotaliano, em solos aluviais de areia, cascalho e calcário dolomítico, conduzidas em regime biodinâmico certificado. A vinificação é espontânea, sem adição de sulfitos, em tanques de cimento, com uvas parcialmente desengaçadas. É um tinto de cor profunda, com fruta vermelha vibrante, cranberry e framboesa, taninos elegantes e mineralidade marcante. Um Teroldego italiano de produtora referência em vinificação biodinâmica, da região do Trentino.\u003c\/p\u003e","brand":"Foradori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48697107284200,"sku":"8189","price":319.0,"currency_code":"BRL","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0798\/9926\/3208\/files\/foradori_teroldego_2023.jpg?v=1786042215"},{"product_id":"rosso-di-montalcino-piancornello-2022","title":"Rosso di Montalcino 2022","description":"\u003cp\u003ePiancornello é uma propriedade orgânica de Montalcino, conduzida por Claudio Monaci e Silvia Batazzi, numa fazenda que remonta a 1950 e que está vizinha de produtores históricos da região. O Rosso di Montalcino é o irmão mais jovem do Brunello, feito com Sangiovese de vinhas mais novas, fermentado e macerado em aço inox e amadurecido por cerca de dez meses, parte em madeira e parte em concreto. É um tinto de cor rubi vivo, com aroma de cereja fresca, groselha vermelha e tabaco, e um fundo levemente especiado. Na boca é equilibrado, frutado e dinâmico, com final persistente. Um Sangiovese italiano de Montalcino para beber em sua fase jovem, sem perder a tipicidade da região.\u003c\/p\u003e","brand":"Piancornello","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48697107349736,"sku":"8186","price":332.0,"currency_code":"BRL","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0798\/9926\/3208\/files\/rosso_di_montalcino_2022.jpg?v=1786042586"},{"product_id":"foradori-teroldego-2022","title":"Foradori Teroldego 2022","description":"\u003cp\u003eConhecido simplesmente como Foradori, este é o tinto principal da casa de Elisabetta Foradori, a produtora que resgatou o Teroldego do anonimato e o transformou numa das uvas mais respeitadas do norte da Itália. As vinhas, com idades entre quase setenta e poucos anos, ficam na planície de Campo Rotaliano, em solos aluviais de areia, cascalho e calcário dolomítico, conduzidas em regime biodinâmico certificado. A vinificação é espontânea, sem adição de sulfitos, em tanques de cimento, com uvas parcialmente desengaçadas. É um tinto de cor profunda, com fruta vermelha vibrante, cranberry e framboesa, taninos elegantes e mineralidade marcante. Um Teroldego italiano de produtora referência em vinificação biodinâmica, da região do Trentino.\u003c\/p\u003e","brand":"Foradori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48697109283048,"sku":"8048","price":319.0,"currency_code":"BRL","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0798\/9926\/3208\/files\/foradori_teroldego_2022.jpg?v=1786042215"},{"product_id":"lezer-vigneti-delle-dolomiti-2024","title":"Lezèr Vigneti delle Dolomiti 2024","description":"\u003cp\u003eLezèr, que em dialeto trentino quer dizer leve, é a versão descontraída do Teroldego feita por Elisabetta Foradori, no Trentino, norte da Itália. Nasceu de uma aposta: um tinto solto, para beber sem cerimônia, inclusive levemente gelado. É feito com Teroldego e um toque de outras castas tintas, com maceração curta e fermentação espontânea, sob manejo biodinâmico. A cor é rubi clara, quase translúcida. No aroma, frutas vermelhas crocantes como morango e oxicoco, com flores e um fundo mineral. Na boca é vivo, suculento e refrescante, de corpo leve e final ágil. Um tinto jovem e despretensioso, mas com a assinatura de uma das maiores produtoras da Itália.\u003c\/p\u003e","brand":"Foradori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48697117180136,"sku":"8178","price":248.0,"currency_code":"BRL","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0798\/9926\/3208\/files\/lez_r_vigneti_delle_dolomiti_2024.jpg?v=1786042407"},{"product_id":"brunello-di-montalcino-piancornello-2019","title":"Brunello di Montalcino 2019","description":"\u003cp\u003eO Brunello di Montalcino da Piancornello vem de uma das fazendas fundadoras do distrito orgânico de Brunello, parte da zona de Sesta, referência em agricultura orgânica e biodinâmica na região. As vinhas crescem em encostas suaves, em solo rochoso de origem vulcânica com exposição ao sul, e o clima mais seco e quente que o Chianti vizinho, somado à brisa do Mediterrâneo a quarenta e cinco quilômetros de distância, permite uma colheita antecipada antes das chuvas de outono. Feito inteiramente de Sangiovese Grosso, fermenta espontaneamente com leveduras nativas em recipientes de concreto por vinte a trinta dias e amadurece pelo menos vinte e quatro meses em barris tradicionais de carvalho, seguidos de mais quatro meses em garrafa. É um tinto de cor rubi intenso com tons granada, aroma de frutas vermelhas e negras, especiarias e ervas. Na boca é pleno e frutado, com tanino denso e bem integrado. Um Brunello italiano de produtor pioneiro na vinificação orgânica de Montalcino.\u003c\/p\u003e","brand":"Piancornello","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48697117245672,"sku":"8174","price":754.0,"currency_code":"BRL","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0798\/9926\/3208\/files\/brunello_di_montalcino_2019.jpg?v=1786042024"},{"product_id":"brunello-di-montalcino-piancornello-2013","title":"Brunello di Montalcino 2013","description":"\u003cp\u003eO Brunello di Montalcino da Piancornello vem de uma das fazendas fundadoras do distrito orgânico de Brunello, parte da zona de Sesta, referência em agricultura orgânica e biodinâmica na região. As vinhas crescem em encostas suaves, em solo rochoso de origem vulcânica com exposição ao sul, e o clima mais seco e quente que o Chianti vizinho, somado à brisa do Mediterrâneo a quarenta e cinco quilômetros de distância, permite uma colheita antecipada antes das chuvas de outono. Feito inteiramente de Sangiovese Grosso, fermenta espontaneamente com leveduras nativas em recipientes de concreto por vinte a trinta dias e amadurece pelo menos vinte e quatro meses em barris tradicionais de carvalho, seguidos de mais quatro meses em garrafa. É um tinto de cor rubi intenso com tons granada, aroma de frutas vermelhas e negras, especiarias e ervas. Na boca é pleno e frutado, com tanino denso e bem integrado. Com mais de dez anos de garrafa, esta safra já mostra a evolução característica de aromas terciários de couro e tabaco. Um Brunello italiano de produtor pioneiro na vinificação orgânica de Montalcino.\u003c\/p\u003e","brand":"Piancornello","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48697122029800,"sku":"1995","price":950.0,"currency_code":"BRL","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0798\/9926\/3208\/files\/brunello_di_montalcino_2013.jpg?v=1786042023"},{"product_id":"fuoripista-pinot-grigio-2023","title":"Fuoripista Pinot Grigio 2023","description":"\u003cp\u003eFuoripista, que em italiano significa fora da pista, é o Pinot Grigio que nasce de uma colaboração entre a Foradori e Marco Devigili, viticultor biodinâmico vizinho em Campo Rotaliano, no Trentino. A proposta é mostrar uma face do Pinot Grigio bem distante do estilo industrial mais comum da uva: as cascas ficam em contato com o mosto por seis a oito meses dentro de ânforas de barro, o que dá ao vinho cor de cobre claro e camadas de aroma pouco usuais para a variedade. É um branco de perfil quase laranja, com notas de maçã, pêssego branco, casca de tangerina e um leve toque floral, sustentado por boa acidez e leve estrutura tânica. Um Pinot Grigio italiano fora da curva, de produção biodinâmica, que desafia o que se espera dessa uva.\u003c\/p\u003e","brand":"Foradori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48697122160872,"sku":"8159","price":526.0,"currency_code":"BRL","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0798\/9926\/3208\/files\/fuoripista_pinot_grigio_2023.jpg?v=1786042216"},{"product_id":"fontanasanta-manzoni-bianco-2023","title":"Fontanasanta Manzoni Bianco 2023","description":"\u003cp\u003eFontanasanta é o branco que a Foradori produz nas colinas acima de Trento, num vinhedo de solo argilo-calcário plantado com Manzoni Bianco, cruzamento entre Riesling e Pinot Bianco criado no Veneto pelo professor Luigi Manzoni. As vinhas têm entre quinze e trinta e cinco anos e são conduzidas em regime orgânico. A fermentação é espontânea, sem adição de sulfitos, em tanques de cimento e aço, com maceração sobre as cascas por três a quatro dias, seguida de fermentação malolática e amadurecimento de cerca de sete meses em barricas usadas de acácia. É um branco de textura rica e mineral, com fruta de pêssego maduro, camomila e um fundo salino, que ganha complexidade com alguns anos de garrafa. Um branco italiano raro, de uma uva quase esquecida resgatada por uma das grandes produtoras biodinâmicas da Itália.\u003c\/p\u003e","brand":"Foradori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48697122226408,"sku":"8158","price":526.0,"currency_code":"BRL","in_stock":true}]},{"product_id":"morei-teroldego-2023","title":"Morei Teroldego 2023","description":"\u003cp\u003eMorei é um dos dois Teroldegos de vinhedo único da Foradori, dedicado por completo à parcela de mesmo nome em Campo Rotaliano, no Trentino, onde as raízes da vinha mergulham entre seixos e areia carregados pelo rio Noce. Conduzida em regime biodinâmico certificado, a vinificação ocorre em ânforas de barro espanholas, com as uvas fermentando espontaneamente em contato com as cascas por cerca de oito meses, técnica central na filosofia da casa. Morei significa escuro no dialeto trentino, referência à cor intensa típica dessa parcela. É um tinto de textura mineral e densa, com fruta escura, notas terrosas e taninos finos, herdados do solo pedregoso e arenoso. Um Teroldego italiano de vinhedo único, de uma das produtoras mais respeitadas da vinificação biodinâmica europeia.\u003c\/p\u003e","brand":"Foradori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48697122291944,"sku":"8181","price":526.0,"currency_code":"BRL","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0798\/9926\/3208\/files\/morei_teroldego_2023.jpg?v=1786042409"},{"product_id":"pagliaro-montefalco-sagrantino-2017","title":"Pagliaro Montefalco Sagrantino 2017","description":"\u003cp\u003ePagliaro é um dos dois Sagrantino de vinhedo único de Paolo Bea, família que produz em Montefalco, na Úmbria, com vinhas de pelo menos vinte anos cultivadas em regime orgânico e colhidas manualmente. O vinho passa por longuíssimo contato com as cascas, em torno de cinquenta dias, processo necessário para domar a estrutura tânica do Sagrantino, considerado um dos vitiginos mais ásperos e tânicos da Itália. Depois disso, amadurece por dois a três anos em grandes tonéis de carvalho de Eslavônia, seguindo o método tradicional da casa, com uso mínimo de sulfito apenas durante as trasfegas. É um tinto de cor rubi que evolui para granada, com aroma balsâmico e floral, notas de groselha negra e toranja rosa. Na boca é potente e estruturado, com taninos firmes que pedem tempo de garrafa. Um Sagrantino italiano de produção artesanal, de uma das famílias mais respeitadas da vinificação natural na Úmbria.\u003c\/p\u003e","brand":"Paolo Bea","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48697125667048,"sku":"8205","price":1599.0,"currency_code":"BRL","in_stock":true}]},{"product_id":"arboreus-umbria-2018","title":"Arboreus Umbria 2018","description":"\u003cp\u003eArboreus é um dos vinhos mais singulares de Paolo Bea, família que produz em Montefalco, na Úmbria, seguindo princípios de agricultura orgânica e vinificação mínima intervenção há gerações. O vinho é feito de Trebbiano Spoletino, clone local conduzido sobre árvores de bordo em vinhas que passam dos oitenta anos, técnica ancestral chamada vite maritata, em que a parreira sobe entre os troncos como se fossem treliças vivas. As uvas crescem em colinas baixas entre Trevi e Montefalco, em solo de argila e cascalho, e fermentam espontaneamente em contato com as cascas por até três semanas, sem qualquer adição de enxofre, amadurecendo depois ao menos dois anos em aço inox. O resultado é um vinho de cor laranja, com aroma de melão, papaia e mel, textura quase oleosa e acidez salina que sustenta tudo. Um branco italiano raríssimo, produção anual de poucas milhares de garrafas, símbolo da vinificação natural na Úmbria.\u003c\/p\u003e","brand":"Paolo Bea","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48697127469288,"sku":"8194","price":1069.0,"currency_code":"BRL","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0798\/9926\/3208\/files\/arboreus_umbria_2018.jpg?v=1786042020"},{"product_id":"san-valentino-umbria-rosso-2017","title":"San Valentino Umbria Rosso 2017","description":"\u003cp\u003eSan Valentino é um dos quatro vinhedos históricos de Paolo Bea, em Montefalco, na Úmbria, com vinhas de cerca de cinquenta anos cultivadas em regime orgânico, sem herbicidas ou adubos químicos. O vinho é vinificado da forma mais artesanal possível: fermentação espontânea sem controle de temperatura, em tanques de aço inox, seguida de amadurecimento em grandes tonéis de carvalho de Eslavônia por dois ou três anos. O resultado é um tinto à base de Sangiovese de cor rubi profunda, com aroma de cereja, ervas secas e terra, e acidez vibrante que sustenta toda a estrutura. Curiosamente, em algumas safras o vinho foi rejeitado pela comissão de degustação da denominação por características que a casa considera parte de sua identidade, e por isso circula como Umbria Rosso IGT. Um tinto rústico e autêntico, de um dos produtores mais respeitados e menos convencionais da vinificação natural italiana.\u003c\/p\u003e","brand":"Paolo Bea","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48697127567592,"sku":"8207","price":1116.0,"currency_code":"BRL","in_stock":true}]},{"product_id":"cerrete-montefalco-sagrantino-2015","title":"Cerrete Montefalco Sagrantino 2015","description":"\u003cp\u003eCerrete é o Sagrantino mais elevado e mais celebrado de Paolo Bea, vindo do vinhedo mais alto da propriedade da família em Montefalco, na Úmbria, com a melhor exposição, orientação e ventilação entre todas as parcelas da casa. Por isso, é o vinho que muitos consideram a expressão mais próxima do estilo de Giampiero Bea, o enólogo da família: encorpado, tânico e ao mesmo tempo profundamente identitário. As vinhas, com pelo menos vinte anos, são cultivadas em regime orgânico e colhidas manualmente, e o vinho passa por longa maceração antes de amadurecer dois a três anos em grandes tonéis de carvalho de Eslavônia. Depois de um longo envelhecimento, a cor evolui para um granada quase impenetrável, sustentado por uma trama tânica densa típica do Sagrantino, o vitigino mais tânico e anguloso da Itália. Na boca é potente, profundo e de grande capacidade de guarda. Um Sagrantino italiano de altíssimo nível, considerado por muitos o equivalente a um grande cru numa denominação que não tem zoneamento oficial.\u003c\/p\u003e","brand":"Paolo Bea","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48697127600360,"sku":"8201","price":2303.0,"currency_code":"BRL","in_stock":true}]},{"product_id":"rosso-de-veo-umbria-rosso-2017","title":"Rosso de Véo Umbria Rosso 2017","description":"\u003cp\u003eRosso de Veo é o vinho de entrada mais expressivo de Paolo Bea, família que produz em Montefalco, na Úmbria, com uma filosofia de mínima intervenção que poucos produtores italianos levam tão a sério. O corte vem das uvas dos vinhedos Pagliaro e Cerrete, os mesmos que originam o Sagrantino de topo da casa, cultivados em regime orgânico e colhidos manualmente. Depois de fermentar espontaneamente sem controle de temperatura, o mosto permanece em contato com as cascas por cerca de trinta e nove dias, processo que confere ao vinho profundidade tânica pouco comum nessa categoria de preço. O amadurecimento segue o padrão da casa, em grandes tonéis de carvalho de Eslavônia. É um tinto de cor granada opaca, com aroma de cereja preta, terra úmida e ervas aromáticas como tomilho e lavanda, com final de casca de cítrico. Na boca tem taninos pulverulentos e boa acidez. Um tinto úmbrio rústico e autêntico, retrato fiel do estilo Bea.\u003c\/p\u003e","brand":"Paolo Bea","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48697127665896,"sku":"8206","price":1355.0,"currency_code":"BRL","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0798\/9926\/3208\/files\/rosso_de_v_o_umbria_rosso_2017.jpg?v=1786042586"}],"url":"https:\/\/enotecalatavola.com.br\/collections\/naturais-e-biodinamicos.oembed","provider":"Enoteca La Tavola","version":"1.0","type":"link"}