Il Caberlot Toscana 2021

Il Caberlot é talvez o vinho mais singular da Toscana: a única garrafa do mundo feita a partir do Caberlot, casta natural, descoberta nos anos 1960 perto de Verona, fruto de um cruzamento espontâneo entre Cabernet Franc e Merlot que não existe em nenhum outro lugar do planeta além desta propriedade. O Podere Il Carnasciale, conduzido pela família Rogosky em Mercatale Valdarno, perto de Arezzo, cultiva apenas quatro hectares e meio dessa uva rara, em alta densidade, com manejo orgânico, baixíssimos rendimentos e colheita manual rigorosa. Depois de fermentar em pequenas cubas de aço inox com remontagens manuais diárias, o vinho passa por fermentação malolática e amadurece cerca de vinte e dois meses em barricas de carvalho francês, em parte novas, antes de mais um longo período em garrafa. É um tinto de cor rubi intenso com reflexos violáceos, aroma complexo de frutas silvestres maduras, pimenta branca, grafite, tabaco e especiarias doces. Na boca é rico, profundo e dinâmico, com taninos densos e final mineral e balsâmico muito longo. Um dos vinhos mais raros e procurados da Toscana, produzido em quantidade extremamente limitada.