Pagliaro Montefalco Sagrantino 2017

Pagliaro é um dos dois Sagrantino de vinhedo único de Paolo Bea, família que produz em Montefalco, na Úmbria, com vinhas de pelo menos vinte anos cultivadas em regime orgânico e colhidas manualmente. O vinho passa por longuíssimo contato com as cascas, em torno de cinquenta dias, processo necessário para domar a estrutura tânica do Sagrantino, considerado um dos vitiginos mais ásperos e tânicos da Itália. Depois disso, amadurece por dois a três anos em grandes tonéis de carvalho de Eslavônia, seguindo o método tradicional da casa, com uso mínimo de sulfito apenas durante as trasfegas. É um tinto de cor rubi que evolui para granada, com aroma balsâmico e floral, notas de groselha negra e toranja rosa. Na boca é potente e estruturado, com taninos firmes que pedem tempo de garrafa. Um Sagrantino italiano de produção artesanal, de uma das famílias mais respeitadas da vinificação natural na Úmbria.