Chablis Premier Cru Vau de Vey 2020

Vau de Vey é um dos premiers crus do Domaine des Malandes, propriedade familiar de Chablis com quase trinta hectares, hoje em conversão para a agricultura orgânica sob condução de Richard Rottiers. O vinhedo, com cerca de quarenta e cinco anos, fica na margem esquerda do rio Serein, logo atrás do também premier cru Côte de Léchet. A vinificação ocorre majoritariamente em aço inox, com uma pequena parte em carvalho usado, seguida de cerca de sete meses de amadurecimento. É um branco de cor dourada pálida, com aroma que mistura frutas exóticas e mineralidade firme, sustentado por boa acidez. Na boca é complexo, redondo e longo, equilibrando fruta e o caráter mineral típico do solo Kimmeridgiano de Chablis. Um premier cru francês de grande precisão, ideal para acompanhar pratos refinados de frutos do mar e peixe.