San Valentino Umbria Rosso 2017

San Valentino é um dos quatro vinhedos históricos de Paolo Bea, em Montefalco, na Úmbria, com vinhas de cerca de cinquenta anos cultivadas em regime orgânico, sem herbicidas ou adubos químicos. O vinho é vinificado da forma mais artesanal possível: fermentação espontânea sem controle de temperatura, em tanques de aço inox, seguida de amadurecimento em grandes tonéis de carvalho de Eslavônia por dois ou três anos. O resultado é um tinto à base de Sangiovese de cor rubi profunda, com aroma de cereja, ervas secas e terra, e acidez vibrante que sustenta toda a estrutura. Curiosamente, em algumas safras o vinho foi rejeitado pela comissão de degustação da denominação por características que a casa considera parte de sua identidade, e por isso circula como Umbria Rosso IGT. Um tinto rústico e autêntico, de um dos produtores mais respeitados e menos convencionais da vinificação natural italiana.